Helpt een groentedieet om af te vallen?

Het is in elk geval geen ongezond goedje, al die wortelen, kolen, sla, broccoli en spruiten. Nederlanders kauwen zo’n 125 gram per dag weg terwijl de Gezondheidsraad minimaal 250 gram groente per dag adviseert. Behoor jij tot de gemiddelde Nederlander, dan kan het geen kwaad je porties te verdubbelen. Het zou mooi meegenomen zijn dat je dat meteen ook af valt. Vandaar de vraag: helpt een groentedieet je van je overtollige kilootjes te verlossen?

Weinig calorieën

Alles dat je naar binnen werkt, draagt calorieën met zich mee. Ook groenten. Alleen bevatten groenten niet die enorme hoeveelheden die noten (ook gezond) bevatten. Of vlees. Of kaas. Groenten zijn lichtgewichten als het gaat om calorieën:

  • komkommer, 13 kcal per ons
  • bloemkool, 25 kcal per ons
  • wortel, 33 kcal per ons
  • spruitjes, 43 kcal per ons

Leg daar eens een onsje kaas uit het vuistje naast. Dat zijn maar een paar blokjes. En je zit meteen op 350 kcal per ons. Dat is gemiddeld dus tien keer zoveel als groenten.

Je komt aan als je boven je dagelijkse calorielevel uitstijgt. Welk level dat voor jou ook is. Ga je nu geen kaas meer eten maar wel tien keer zoveel groenten, dan val je niet af. Nu krijgt bijna niemand een kilo groenten achter de kiezen en zeker niet elke dag. Dus groenten zijn echt geen dikmakers. Je kunt diverse groentediëten beginnen. Dit artikel verwijst niet naar een specifiek dieet maar geeft achtergronden zodat je zelf kunt bepalen of een groentedieet iets voor jou zou kunnen zijn. En welk dieet je dan ook gaat doen met groenten, pas het altijd aan je eigen situatie aan. Want als je niet gemotiveerd bent om door te gaan, gaat het dieet sowieso mislukken.

Groenten en veganisme

Nogal wat groentediëten hebben een veganistische basis. Dat betekent dat in het dieet veelal die voedingsmiddelen zitten die per calorie behoorlijk wat micro-nutriënten bevatten. Zoals vitaminen, mineralen en fyto-nutriënten (bijv. flavonoïden en carotenoïden). Er zijn een aantal toppers onder de groenten. Deze eredivisie-groenten kun je royaal eten. Tot die toppers behoren:

  • rode kool
  • broccoli
  • boerenkool
  • spinazie
  • tomaten
  • uien

Overigens nemen veel groentediëten ook behoorlijk wat fruit mee.

Hoe ziet een dagelijks eetpatroon eruit bij een groentedieet?

Allereerst zal het je opvallen dat zelfs met een groentedieet per dag behoorlijk wat naar binnen snoept. Maar het gaat om zeer gezonde zaken met meestal weinig calorieën. We schetsen even wat er op een dag zoal door kan gaan:

  • 500 gram rauwe groenten
  • 500 gram gekookte groenten
  • 4 porties fruit, waaronder blauwe bessen
  • 25-30 gram ongezouten noten
  • eetlepeltje lijnzaad
  • een halve avocado (bij een hele krijg je teveel vetten binnen)
  • portie aardappelen of zilvervliesrijst
  • portie bonen/linzen
  • eetlepel gedroogd fruit

Leg je dit allemaal op je keukentafel, dan ziet het er imponerend uit. En toch valt het mee met de calorieën. Omdat je vaak een veganistisch groentedieet volgt, zijn enkele zaken natuurlijk uit de boze:

  • geen dierlijke producen (melk, ei, kaas, vlees, vis)
  • geen olie of boter
  • geen suiker
  • geen fabriekspakjes/zakjes
  • geen zout
  • geen glas vol geperst vruchtensap

Toch een stukje vlees erbij?

Je hoeft niet de marathon te doen met een groentedieet. Na anderhalve maand moet er wel iets zichtbaar zijn, of liever moet je wel wat lichter zijn. Bij een niet-veganistisch groentedieet kun je na ongeveer zes weken wat dierlijke producten toevoegen aan je dagelijkse maaltijden. Houd dan wel een verhouding van 90% niet-dierlijk en maximaal 10% dierlijk. Heb jij een dieetdoel van 2000 kCal per dag, dan kun je dus 200 kCal besteden aan dierlijke producten. Dat is ca. 180 gram biefstuk. Het kan, maar het hoeft natuurlijk niet.

Waarom groente?

Onderzoek heeft uitgewezen dat veel vlees eten, kan leiden tot allerlei ziekten waaronder ook kanker. Plantaardig eten beschermt juist tegen kanker en andere ellende. Vooral kruisbloemige groenten (zoals broccoli), bessen, bonen en noten passen goed in je beschermende pakket tegen ziekten. Wellicht eet je dat wel weg maar kijk je wat op tegen de inname van liefst een kilo groenten. Toegegeven, achter elkaar is dat een hele flinke portie. Maar je kunt je groenten verspreiden over de dag. Tijdens de lunch een lekkere salade, tijdens het vier-uurtje snoepen van rauwe cocktailgroenten zoals kerstomaatjes of miniworteltjes en bij het diner gekookte groenten. Misschien eet je zelfs nog meer als je onderstaande punten eens in ogenschouw neemt. Het zijn de voordelen van een groentedieet:

  • je creëert een optimaal gewicht
  • je hebt meer energie
  • je beschermt jezelf tegen kanker, hart- en vaatziekten en diabetes
  • je gaat constipatie tegen
  • je immuunsysteem versterkt
  • je verlengt je leven
  • je hongergevoel verdwijnt

Maak een feestje van groente

Zo bekeken is een groentedieet echt optimaal. De kwalijke kanten zijn niet met het lichaam verbonden maar soms wel wat lastig. Groenten zijn nog steeds (te) duur dus je hebt wel met een kostenpost te maken. Je hebt iets meer werk om je maaltijden klaar te maken. En, jawel… de andere tafelgenoten kunnen behoorlijk protesteren tegen het ‘opgelegde’ groentedieet. De truc (die ook voor jezelf werkt) is groente op een bepaalde manier te verpakken of te presenteren:

  • groente(spread) voor op brood
  • groente in overheerlijke soep
  • salade met knapperige nootjes
  • smoothie
  • groente in gebak (carrot cake)
  • borrelplank met mini-groenten
  • gegrilde groenten met verse kruiden en olijfolie

Vet kwijtraken en dat door groenten te eten?

Je wilt een paar kilo lichter worden. Eigenlijk heb je het niet over kilo an sich maar over vet. Ook je spieren wegen, maar die moeten eigenlijk niet minder gaan worden. Wist je dat een aantal groenten enorme vetverbranders zijn? Vooral de volgende:

  • zoete aardappelen
  • peulvruchten
  • spinazie
  • spruiten
  • avocado’s

Is het je buikvet dat extra aangepakt moet worden? Dan helpen broccoli, bloemkool, boerenkool en andere kolen (ook spruiten!) buikvet tegen te gaan. Een platte strakke buik heeft meer hulp nodig: veel water drinken en een klein kwartier per dag buikspieroefeningen doen.

Zware en lichte groenten

Tot slot nog een paar alarmbelletjes voor groenten als je een koolhydraatarm dieet gaat volgen. Sommige soorten groenten passen dan niet goed in zo’n dieet. Als algemene regel geldt: wat boven de grond groeit bevat minder koolhydraten dan wat in de grond groeit. Dus de gemiddelde knol of wortel bevat meer koolhydraten dan de bloemkool of spinazie. Een kort overzichtje van porties groenten (100 gr) met veel koolhydraten:

  • Zoete aardappel – 17 gr
  • Aardappel – 15 gr
  • Mais – 14 gr
  • Pastinaak – 13 g
  • Flespompoen – 8 gr
  • Uien 8 gr

Groenten die bijna geen koolhydraten bevatten zijn bijvoorbeeld spinazie (1 gr), asperges (2 gr), sla (3 gr) en komkommer (3 gr).